了解藥食(食藥)配伍，受益終生

認識藥食（食藥）搭配，受用無窮

在藥局領藥時，藥師總是會叮囑：「絕對不要喝酒，飯後30分鐘再服用。」酒對身體有害，這點大家都知道，但除了酒之外，還有哪些食物需要避免呢？而且，真的所有藥物都必須在飯後30分鐘服用嗎？相信大家一定曾經有過這樣的疑問。（飯後30分鐘的原因在文章最後）幸好，最近食品藥物安全處出版了一本名為《藥物與食物該如何搭配食用？》的書籍，介紹了食物與藥物的搭配知識。仔細閱讀內容後，就會發現，就像人與人之間有緣分和相處之道一樣，食物與藥物之間也存在著搭配的學問。有些藥物與特定食物搭配食用，效果會更好，但有些則會產生不良反應。讓我們一起來了解一下這些藥食搭配的知識，這些知識日後一定會派上用場。■ 牛奶＝牛奶被譽為「完全食物」，是一種對身體有益的食物。但是，有些藥物與牛奶一起服用會產生問題。其中最典型的例子就是便秘藥。牛奶呈弱鹼性，會中和胃酸，導致便秘藥無法到達腸道。這可能會降低藥效，甚至引起腹痛等問題。有些抗生素和抗真菌藥物，如果與牛奶一起服用，牛奶也會妨礙藥物的吸收。相反地，有些藥物與牛奶一起服用則會產生較佳的效果。例如，阿斯匹靈等止痛藥具有消炎和緩解疼痛的效果，但會刺激胃部，因此與牛奶一起服用可以減少胃部的損傷。簡單來說，抗生素和便秘藥不適合與牛奶一起服用，止痛藥則適合與牛奶一起服用。■ 水果、蔬菜＝對身體有益的水果和蔬菜也不例外。葡萄柚（西柚）因為甜中帶苦的滋味而受到許多人的喜愛，但如果正在規律服用藥物，就要小心食用。抗焦慮藥（精神疾病治療藥物）和降血脂藥都屬於此類。這是因為，當肝臟分解這些藥物時，葡萄柚的苦味成分會干擾這個過程。因此，如果將抗焦慮藥和降血脂藥與葡萄柚一起服用，藥物分解速度會減緩，導致藥效過強的問題。也就是說，對於服用抗焦慮藥和降血脂藥的人來說，葡萄柚是「禁果」。經常被製成果汁飲用的柳橙（橙子）也是如此。胃乳（如Gelphos、Almagel）等能中和胃酸，緩解胃部灼熱感的藥物，大多含有鋁成分。雖然鋁通常不會被身體吸收，只會發揮中和胃酸的功能，然後排出體外，所以大家可以放心服用，但如果與柳橙汁一起服用，就有可能被吸收。此外，胃乳的作用是降低酸度，因此最好避免與酸度高的水果、碳酸飲料等一起食用。柳橙汁最好在服用胃乳後至少三到四個小時再飲用。高血壓治療藥物中，有許多藥物需要特別注意水果和蔬菜的攝取量。關鍵在於鉀（K）。許多高血壓治療藥物會增加鉀的含量，如果再食用富含鉀的食物，鉀的含量可能會過高。大多數高血壓治療藥物都與鉀離子通道有關。富含鉀的食物包括香蕉、柳橙和綠葉蔬菜等。服用高血壓治療藥物的人應注意水果和蔬菜的攝取量。抗凝血劑則更加棘手。抗凝血劑是一種可以防止血液凝固的藥物。維生素K會造成問題。維生素K具有促進血液凝固的作用，與抗凝血劑的作用正好相反。因此，服用抗凝血劑的人應避免攝取維生素K。富含維生素K的食物包括綠色蔬菜、捲心菜、蘆筍、羽衣甘藍、肝臟、綠茶和豆類等。■ 肉類、魚類＝生病時，為了補充營養，醫生可能會建議患者食用富含蛋白質的肉類。但是，這方面也需要注意。如果與含有酪胺和組織胺的食物一起服用抗結核藥，可能會引起發冷和頭痛。富含酪胺的典型食物包括鯖魚、起司和動物肝臟等，而富含組織胺的食物則包括青背魚。正在接受結核病治療的患者，在需要攝取蛋白質時，應注意選擇食物的種類。酪胺與某種憂鬱症治療藥物「單胺氧化酶抑制劑（MAO抑制劑）」也不相容。酪胺具有升高血壓的作用，平時單胺氧化酶會分解酪胺，因此不會造成問題。但服用單胺氧化酶抑制劑期間，酪胺無法被分解，對高血壓患者來說可能是致命的。也就是說，患有高血壓且正在服用憂鬱症治療藥物的患者應減少酪胺的攝取量。■ 嗜好品、酒精＝大多數人認為咖啡、可樂、巧克力等嗜好品不適合與藥物一起服用，這一點是正確的。服用精神疾病治療藥物和抗生素的人，嗜好品中的咖啡因可能會導致不良反應。對於服用骨質疏鬆症治療藥物的人來說，碳酸飲料中的磷會加速骨骼中的鈣流失，因此更加有害。至於酒精，就更不用說了。大多數藥物，不論程度輕重，都會受到酒精的負面影響。■ 需空腹服用的藥物＝有些藥物需要在空腹狀態下服用，而不是飯後30分鐘。例如，脂溶性抗真菌藥物、退燒止痛藥（乙酰氨基酚）和抗組織胺（過敏治療藥物）等。如果與食物一起服用，可能會降低藥物的吸收力或減弱藥效。對於這類藥物，大家不用太擔心。因為藥局在販售藥物時都會告知相關事項。事實上，無論是食物還是藥物，都是透過胃部被人體吸收。因此，食物與藥物之間必然存在搭配的學問。了解自己服用的藥物適合搭配哪些食物，哪些食物不適合搭配，可以提高藥物的療效。如果需要定期服用藥物，不妨檢查一下自己服用的藥物與食物之間的相生關係。可以在食品藥物安全處的網站（www.kfda.go.kr→資訊專區→食品藥物安全處資料庫→出版品‧指南）下載這本書的原文檔。（文章：金正勳 科學專欄作家）※大部分藥物「飯後30分鐘服用」的原因大多數藥物並無限制飯前、飯後或飯中服用。那麼，為什麼建議飯後30分鐘服用呢？藥效與藥物成分在血液中的濃度息息相關。大多數藥物維持有效血藥濃度的時間約為5至6小時，這與用餐時間間隔幾乎一致。因此，這項建議的主要目的並非與食物搭配，而是為了提醒患者按時服藥，避免忘記。若有特定藥物需要與特定食物一起食用或避免與特定食物一起食用，請參考以上內容，並注意相關事項。
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